* MENU’ DI NATALE *
ANTIPASTI
Pepatina di cozze
Tartare di salmone su carpaccio di arancia
Tentacolo di polpo aromatizzato al lime e zenzero
Cornetto di bresaola con caprino al dragoncello
Crudo di Parma con melone invernale
Quenelle di insalata russa
PRIMI
Agnolotti selvatici con capriolo al profumo di bosco
Risotto all’arancia con pesce spada e mazzancolle
SECONDI
Turbante di spigola ripiena di porcini su letto di purea di patate
Faraona ripiena glassata al marsala con il suo fondo
DOLCI
Parfait di castagna con colata di
cioccolato